4 lời đồn về thực phẩm và sự thật bất ngờ đằng sau chúng

Năm qua năm, nhiều tin đồn và quan niệm sai lầm về thực phẩm và bệnh tật xuất hiện. Những thông tin sai lệch này càng làm trầm trọng thêm vấn đề. Dưới đây là một số hiểu lầm phổ biến về thực phẩm mà bạn có thể ngạc nhiên khi biết sự thật.

Hiểu lầm 1: Trứng không tốt cho sức khỏe. Nhiều năm qua, các chuyên gia dinh dưỡng đã cảnh báo rằng trứng chứa nhiều cholesterol và có thể làm tăng nguy cơ bệnh tim. Tuy nhiên, các nghiên cứu lớn, như Nghiên cứu tim mạch Framingham, cho thấy không có mối liên hệ giữa việc ăn trứng và bệnh tim mạch. Thực tế, chỉ 25% cholesterol trong máu đến từ thực phẩm, trong khi 75% được gan sản xuất.

Gan sản xuất nhiều cholesterol khi bạn tiêu thụ bánh kẹp pho mát hoặc chất béo bão hòa, trong khi trứng lại chứa ít cholesterol và nhiều dưỡng chất có lợi, như chất béo không bão hòa, axit folic, vitamin B và khoáng chất, giúp bảo vệ sức khỏe.

Về cà phê, mặc dù đã có nhiều nghiên cứu từ thập kỷ 70 cho rằng cà phê có thể gây ung thư, nhưng sau này, các nghiên cứu hiện đại với quy mô lớn hơn không tìm thấy mối liên hệ giữa việc uống cà phê và nguy cơ mắc các loại ung thư.

Trong một số trường hợp, kết quả có thể ngược lại. Chẳng hạn, 17 nghiên cứu từ 1990 đến 2003 cho thấy việc uống cà phê và trà thường xuyên có thể giảm nguy cơ ung thư đại tràng. Gần đây, cà phê cũng được cho là bảo vệ chống lại một số bệnh như Parkinson và tiểu đường loại 2, nhưng để đạt hiệu quả rõ rệt, cần uống 6 tách mỗi ngày. Về việc bảo vệ tim mạch, một số nhà khoa học cho rằng rượu vang đỏ, nhờ chứa resveratrol - chất chống ôxi hóa và giảm viêm, có thể góp phần vào sức khỏe tim mạch của người Pháp. Resveratrol còn có khả năng làm chậm quá trình lão hóa.

Cồn trong rượu vang đỏ, vang trắng và bia có lợi cho tim mạch khi tiêu thụ ở mức độ trung bình. Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng uống rượu có thể giúp tăng cholesterol tốt HDL và giảm nguy cơ đông máu. Các cơ quan y tế khuyến nghị không nên uống quá 1-2 ly mỗi ngày (1 ly cho phụ nữ, 2 ly cho nam giới) để nhận được lợi ích sức khỏe mà không gây hại. Còn về thực phẩm, không phải lúc nào đồ ăn ít chất béo cũng tốt hơn; ví dụ, nước sốt salad có chất béo có thể hiệu quả hơn cho việc giảm cân so với nước sốt ít béo.

Để giảm ít nhất 100 calo trong khẩu phần ăn, bạn nên sử dụng 2 muỗng canh nước trộn. Những người mới bắt đầu nên chọn chất béo không bão hòa đơn như dầu ô liu để trộn salad, giúp ngăn ngừa bệnh tim và cải thiện sức khỏe. Nghiên cứu cho thấy việc không sử dụng dầu có thể làm giảm khả năng hấp thu chất dinh dưỡng trong salad. Chỉ cần 1 đến 2 muỗng canh dầu là đủ. Nguồn: Besthealth.

Source: https://afamily.vn/4-loi-don-doan-ve-thuc-pham-va-su-that-khien-ban-khong-ngo-2015111707494733.chn